РЕЦЕПТЫ
Воздушная гуанабана
1 чашка гуанабаны
1пакетик желатина
1 чашка сгущенного молока
3 белка
Смешать мякоть гуанабаны со сгущенным молоком. Растворить желатин в 0,5 чашки холодной воды, дать раствориться и соединить с полученной ранее массой гуанабаны и молока. Дать загустеть. Белки взбить до густой пены, влить в приготовленную массу. Все хорошо перемешать. Остудить в холодильнике. Подать в бокале, украсив веточкой мяты.
Сок из гуанабаны
200 г мякоти гуанабаны
200 г воды
Цедра 0,5лимона
2 ст. л. сахара
Смешать в блендере или миксере мякоть фрукта, воду и сахар. Подавать, украсив цедрой лимона.
Молочный коктейль с гуанабаной
200 г мякоти
200 г молока
Сахар по вкусу
Смешать в миксере мякоть гуанабаны, молоко и сахар. Коктейль готов.
Мороженое из гуанабаны.
2 чашки мякоти гуанабаны
2 чашки сахара
1 чашка молока
1 белок
1 чашка взбитых сливок
Смешать мякоть фрукта с сахаром и молоком. Добавить взбит в пену белок. Поставить в холодильник на 1 – 2 часа. Добавить взбитые сливки, хорошо перемешать и заморозить.
Гуанабана с ромом.
2 чашки мякоти гуанабаны
2 чашки холодной воды
0,5 чашки рома
0,5 ч. ложки натертой цедры лимона
0,5 ч. ложки молотого грецкого ореха
0,5 чашки сгущенного молока
Соединить мякоть фрукта с водой. Тщательно размешать. Процедить, добавить цедру, сгущенное молоко и орехи. Все хорошо перемешать. Влить ром и оставить в холодильнике. Подавать со льдом.
Щербет из гуанабаны.
200 г мякоти гуанаваны
сок 0,5лимона
1 чашка молока
сахар по вкусу
Соединить мякоть гуанабаны с соком лимона. Смешать сахар с молоком и, непрерывно помешивая, медленно соединить с фруктовой мякотью. Подавать в широких бокалах со льдом.
Крем из курубы.
1 чашка мякоти курубы (можно использовать мякоть маракуйи)
0,5л молока
0,5 чашки сахара
0,5 чашки воды
Смешать в миксере мякоть фрукта с водой. Добавить сахар. Влить молоко и еще раз перемешать. Подавать холодным.
Воздушная куруба.
1 чашка мякоти курубы (можно использовать мякоть маракуйи)
1 пакетик желатина без запаха
1 банка сгущенного молока
3 белка
Смешать мякоть фрукта со сгущенным молоком. Растворить желатин в 0,5 чашке холодной воды. Влить в приготовленную смесь. Добавить взбитые до густой пены белки и все хорошо перемешать. Вылить в стеклянную форму и поместить в холодильник на 1-2 часа для загустения.
Коктейль из курубы.
200 г мякоти курубы
400 г молока
4 ст. ложки сахара
Смешать в миксере все составляющие. Подавать холодным.
Мороженое из курубы.
150 г мякоти курубы (можно использовать мякоть маракуйи)
1 чашка сливок
0,5 чашки сахара
0,5 ч. ложки ванильного сахара
Смешать в миксере мякоть фрукта с сахаром и ванилью. Взбить сливки до густой пены. Соединить с фруктами. Если масса получилась очень концентрированная можно добавить немного молока. Все тщательно перемешать и заморозить в морозильной камере.
Ликер из маракуйи.
5 чашек сока маракуйи
4 чашки сахара
4 чашки рома
Приготовить сок из маракуйи, смешав 200 г мякоти с 600 г воды.
Смешать сок, сахар и ром, перелить в бутылку, плотно закрыть и дать настояться при комнатной температуре 10 недель. Фильтрованный ликер перелить в чистую бутылку и выдержать в темном и прохладном месте 1 год.
Напиток «Акапулько».
1 чашка сока маракуйи
3 ч. ложки сока лимона
6 ч. ложек мякоти гуавы
1 чашка сока ананаса
0,5 чашки сока апельсина
сахар по вкусу
кубики льда
кружочки лимона и веточка мяты для украшения
Все смешать в миксере, разлить по стаканам, положить в каждый из них кубики льда. Украсить кружочками лимона и мятой.
Ассорти.
1 чашка мякоти маракуйи
1 чашка мякоти ананаса
1 чашка мякоти папайи
кусочки апельсина
1 чашка сахара
0,5 л газированной воды со вкусом колы
Соединить все фрукты с газированной водой и поместить в холодильник на 1 час. Подавать в широких бокалах.
Сок из маракуйи.
200 г мякоти маракуйи
0,5л воды
4 ст. ложки сахара
Все смешать в миксере. Подавать со льдом.
Сок из гуавы.
200 г мякоти гуавы
200 г воды или молока
2 ст. ложки сахара или меда
корица
Смешать в миксере все составляющие. Подавать охлажденным. Особый вкус этому напитку придает корица.
Нектар из гуавы с молочными продуктами.
200 г мякоти гуавы
200 г молока (йогурт, кефир, или мягкий сыр)
2 сл. ложки сахара
Все тщательно смешать и подать к столу.
Пирожное из гуавы
1 чашка мякоти гуавы
1,5 чашки сахара
1,75 чашки муки
1 яйцо
0,5 чашки масла
0,5 ч. ложки соли
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка корицы
0,5 ч. ложки молотой гвоздики
0,5 чашки изюма
Соединить растопленное масло с 1 чашкой сахара и мешать до получения мягкой однородной массы. Влить яйцо и размешать все еще раз. В муку всыпать соль, разрыхлитель, корицу и гвоздику. Смешать с полученной ранее массой. Отдельно соединить мякоть гуавы с изюмом и 0,75 чашки сахара. Соединить полученные массы и мешать до однородной консистенции. Выложить полученное тесто на противень, смазанный маслом. Поставить в предварительно нагретую до 350 градусов духовку и выпекать 40 минут. Подавать, украсив взбитыми сливками, или же с ванильным мороженным.
Мусс из гуавы.
1 чашка мякоти гуавы
1 чашка молока
3 яйца
1 чашка сливок
1/3 чашки сахара
1 пакетик желатина
1 щепотка соли
Разбить яйца и отделить желтки от белков. Варить на водяной бане молоко с желтками. Добавить к ним соль и сахар и варить до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня. Растворить желатин в ¼ чашки холодной воды и дать постоять. Соединить полученные массы, добавить мякоть гуавы. Быстро перемешать, чтобы масса не успела застыть. Взбить отдельно белки и сливки, соединить их, добавить к ранее полученной массе и все смешать быстрыми движениями. Выложить в форму и поставить в холодильник на 6 часов.
Крем из гуавы.
4 чашки мякоти гуавы
сок 2 лимонов
4 чашки молока
сахар по вкусу
Смешать в миксере сок лимона и гуаву. Сахар размешать в молоке и очень медленно, чтобы не свернулось молоко, соединить с фруктами. Охладить и подать со льдом.
Гуава с ромом.
¾ чашки сока гуавы (можно приготовить из замороженной мякоти)
2 ч. ложки сахара
0,5 чашки рома
молотый лед
Все смешать, разлить по охлажденным стаканам и подать, украсив кружочками лимона.
Воздушная гуава.
1 чашка мякоти гуавы
1 ст. ложка сока лимона
¾ чашки сахара
1 чашка сливок
Соединить мякоть фрукта, сахар и сок лимона. Взбить сливки. Влить во фруктовую смесь. Полученную массу поместить в холодильник на 4-6 часов.
Меренге из гуавы.
2 чашки мякоти гуавы
2 белка
1 ч. ложка сока лимона
18 ч. ложек сахар
Взбить в густую пену белки. Отдельно смешать гуаву, сахар и сок лимона. Соединить с взбитыми белками. Можно подавать, остудив и украсив веточками мяты. Также можно приготовить меренге, выложив маленькими горками на противень и поставить в духовку, нагретую до температуры 250 градусов на 30-40 минут.
«Тропический пунш».
2,5 чашки мякоти гуавы
2 чашки сока апельсина
1,5 чашки сока ананаса
1 чашка сока лимона
2 чашки сахара
3 чашки воды
0,5 чашки рома
Сварить сироп из сахара с водой. Смешать с соками и мякотью фруктов. Охладить. Добавить ром. Подавать со льдом.
Пирожное из луло.
1,5 чашки муки
0,5 чашки сливочного масла
0,5 чай. ложки соли
0,25 чашки холодной воды
200 г мякоти луло
3 ст. ложки кукурузной муки
3 яйца
щепотка соли
0,5 ч. ложки корицы
Для приготовления теста смешать муку, соль и масло, порубив ножом и периодически сбрызгивая массу холодной водой для смягчения. Скатать тесто в шар и положить в холодильник на 1-2 часа. Важно, чтобы тесто было сильно остуженным. Раскатать тесто, сложить пополам и еще раз раскатать. Выложить на смазанную форму для выпекания, наколоть вилкой. Лишнее тесто обрезать. Выпекать в предварительно нагретой до 350 градусов духовке в течение 10-15 минут до золотистого цвета. Для начинки: смешать кукурузную муку с небольшим количеством воды, добавить мякоть луло. Желтки взбить, соединить с фруктовой массой. Вылить все поверх выпеченного коржа и продолжать выпекать еще 20-25 минут. Белки взбить в густую пену с 3 стол. ложками сахара. Сахар всыпать маленькими порциями. Выложить белки сверху начинки и запечь в духовке до готовности меренге.
«Сокровище инков».
150 г мякоти луло
450 г холодной воды
1 чашка сахара
веточка мяты для украшения
Смешать в миксере все ингредиенты. Тут же подать, украсив веточкой мяты.
Горячительное с луло.
Для 1 порции: 50 г мякоти луло
1 чашка сахара
¼ чашки рома
150 г воды
1 ч. ложка корицы
Смешать в миксере мякоть фрукта, воду и сахар, добавить корицу. Подогреть. Добавить ром. Подавать напиток горячим.
Мороженое из луло.
Приготовить сок из луло (по инструкции на упаковке). Перелить в формочки и заморозить.
Манго с ананасом.
4 порции
200 г мякоти манго
200 г мякоти ананаса
400 г воды
3 ст. ложки
размельченный лед
Смешать в миксере мякоти фруктов. В стаканы насыпать лед и разлить получившийся сок.
«Симфония цвета».
4 порции
200 г мякоти манго
100 г мякоти ананаса
2 чашки клубники или земляники
3 ст. ложки
молотый лед
Смешать в миксере фрукты. Подавать со льдом, украсив клубникой.
Сок из манго.
1 порция
100 г мякоти манго
1 ст. ложка сахара
молотый лед
100 г воды
Смешать в миксере мякоть с водой. Перелить в высокий стакан и подать.
Манго с дыней.
4 порции
200 г мякоти манго
200 г воды
200 г дыни
сок 4 лимонов
4 ст. ложки сахара
Смешать в миксере все ингредиенты. Подавать со льдом, украсив кружочками льда.
«Волшебный манго».
4 порции
100 г мякоти манго
100 г сока апельсина
3 чашки клубники
3 ст. ложки сахара
молотый лед
100 г воды
Смешать в миксере фрукты с водой. Подавать со льдом, украсив клубникой.
Сок из моры.
200 г мякоти моры
0,5л воды (можно использовать молоко)
4 ст. ложки сахара
Все смешать в миксере. Подавать со льдом.
Напиток «Башня».
3 чашки мякоти моры
2 груши
3 чашки черного винограда
6 ст. ложек сахара
6 чашек воды
кубики льда
Груши почистить, удалить косточки. Смешать в миксере все фрукты. Подавать со льдом.
Мора с папайей под соусом из меда с ромом.
2 чашки мякоти папайи
1 чашка мякоти моры
2 ст. ложки сока лимона
6 ст. ложек меда
2 ст. ложки рома
Смешать мякоти моры и папайи. Приготовить соус из меда, рома и сока лимона. Полить фруктовую массу соусом и оставить в холодильнике на 2 часа.
Кисель из моры.
1 чашка мякоти моры
1 чашка сахара
2 ст. ложки крахмала
2,5 чашки воды
Вскипятить воду. Добавить сахар. Развести крахмал в холодной воде. Заварить им приготовленный сироп. Добавить мякоть моры и хорошо перемешать. Перед подачей остудить.
Желе из моры.
1 чашка мякоти моры
1 чашка сахара
2 чашки воды
1 пакетик желатина
Вскипятить воду. Добавить сахар. Желатин развести в холодной воде и влить в готовый сироп. Снова довести до кипения. Добавить мякоть моры, перемешать. Разлить по формочкам и охладить.
Банан с молоком.
4 порции
200 г мякоти банана
200 г молока
2 ст. ложки сахара
Смешать в миксере банан с молоком. Коктейль готов, можно подавать.
«Вспышка пламени».
4 порции
3 апельсина
1 чашка клубники
100 г мякоти банана
100 г воды
2 ст. ложки сахара
кубики льда
Апельсины очистить от кожуры и косточек. Смешать все фрукты в миксере, процедить. Разлить по стаканам, добавить лед и украсить спиральками из кожуры апельсина.
«Южный крест».
2 порция
1 апельсин
1 персик
100 г мякоти банана
2 ст. ложки сахара
100 г воды
Приготовить пюре из персика. Смешать в миксере мякоть персика и банана. Выжать сок из апельсина. Соединить фрукты с апельсиновым соком и водой. Подавать, украсив спиралькой из кожуры апельсина.
«Зеленое золото».
4 порции
100 г мякоти банана
2 чашки апельсинового сока
4 киви
4 ст. ложки сахара
100 г воды
Смешать в миксере фрукты. Подавать со льдом, украсив кружочками апельсина и киви.
«Веселый арбуз».
1кг мякоти
арбуза без косточек
100 г мякоти банана
1 персик
1 чашка клубники
3 ст. ложки сахара
Смешать в миксере фрукты. Подавать со льдом, украсив клубникой.
Сок из папайи.
2 порции
200 г мякоти папайи
0,5 чашки сахара
сок 0,5 лимона
200 г воды
Смешать в миксере все ингредиенты. Подавать со льдом.
Ликер из папайи.
4 чашки мякоти папайи
4 чашки сахара
1 чашка сока лимона
1 чашка рома
4 чашки воды
Смешать папайю, сахар, воду и сок лимона. Дать постоять 2 дня. Процедить. Добавить ром. Перелить в бутылку и дать постоять еще 2 месяца. Хранить в сухом, прохладном месте.
Папайя с молоком.
1 пакет мякоти папайи (200 г)
200 г молока
2 ст. ложки сахара
корица
Смешать в миксере все ингредиенты. Подавать напиток со льдом.
«Копакабана».
2 порции
100 г мякоти папайи
100 г мякоти ананаса
1 чашка тертого кокоса
200 г воды
3 ст. ложки сахара
Смешать в миксере фрукты с водой и сахаром. Подавать со льдом.
«Аризона».
4 порции
200 г мякоти папайи
2 чашки мякоти арбуза
3 ч. ложки сока лимона
щепотка соли
200 г воды
0,5 чашки сахара
Смешать в миксере все ингредиенты. Подавать со льдом, украсив спиралькой из кожуры лимона.
«Олимп».
4 порции
200 г мякоти папайи
100 г мякоти банана
0,5 чашки сока лимона
1,5 чашки молотого льда
4 ст. ложки сахара
300 г воды
Смешать в миксере все ингредиенты до однородного состояния. Подавать холодным, украсив спиралькой из кожуры лимона.
«Эльдорадо».
1 порция
50 г мякоти папайи
1 персик
сок из половинки грейпфрута
50 г воды
3 ст. ложки сахара
Смешать в миксере все ингредиенты. Подавать со льдом.
«Подсолнух».
2 порции
100 г мякоти папайи
50 г мякоти ананаса
50 г мякоти маракуйи
300 г воды
3 ст. ложки сахара
Все смешать в блендере. Подавать со льдом.
«Тропическая манна».
2 порции
100 г мякоти папайи
100 г винограда
1 ст. ложка сока лимона
2 ст ложки сахара
Все смешать в миксере. Подавать со льдом, украсив кружочком лимона.
Мусс из папайи.
1,5 чашки мякоти папайи
1,5 чашки молока
3 яйца
1,5 чашки сахара
1 чашка сливок
экстракт миндаля
щепотка соли
1 пакетик желатина
Варить на водяной бане молоко с 3 желтками, непрерывно помешивая. Добавить соль и сахар и довести до готовности. Снять с огня. Растворить желатин в ¼ чашки холодной воды, дать постоять и влить в приготовленную ранее массу. Туда же добавить мякоть папайи и экстракт миндаля. Размешать и оставить в холодильнике на 1-2 часа. Взбить белки до густой пены. Соединить с желатиновой массой. Взбить сливки. Смешать их с приготовленной массой и еще раз поставить в холодильник на 6 часов.
Суфле из папайи и кокоса.
1 чашка мякоти папайи
2/3 чашки тертого кокоса
6 ст. ложек сока лимона
3-4 ст. ложек сахара
3 яйца
Ѕ чашки сливок (взбить)
соль
масло для смазывания формы
Смешать мякоть папайи со всеми ингредиентами. Смазать форму для выпекания маслом, вылить получившуюся массу и выпекать 45 минут при температуре 350 градусов. Подавать к блюдам из птицы, а также к мясным блюдам.
Мороженое из папайи.
1,5 чашки мякоти папайи
1 чашка сахара
1 чашка молока
2 яйца
1 чашка сливок
0,5 ч. ложки корицы
0,5 ч. ложки молотого грецкого ореха
щепотка соли
Хорошо смешать яйца, сахар и молоко. Добавить все остальные ингредиенты. Взбить сливки. Соединить с ранее полученной массой и заморозить.
Сок из ананаса.
200 г мякоти ананаса
200 г воды
2 ст. ложки сахара
Все смешать в миксере. Подавать охлажденным.
«Румба».
1 порция
сок 1 апельсина
50 г мякоти ананаса
50 г воды
2 ст. ложки сахара
Все смешать в миксере. Подавать холодным, украсив кружочком апельсина.
«Остров Маргарита».
1 порция
50 г мякоти ананаса
0,5лайма с кожурой
2-3 вишни разрезать пополам
50 г воды
2 ст. ложки сахара
Смешать в миксере ананас с лаймой, с сахаром и водой. Подавать со льдом, украсив половинками вишни.
«Каскад».
1 порция
50 г мякоти ананаса
сок одного грейпфрута
50 г воды
2 ст. ложки сахара
Смешать ингредиенты в миксере. Подавать со льдом.
«Фантазия».
2 порция
50 г мякоти ананаса
50 г мякоти манго
50 г мякоти маракуйи
250 г воды
2 ст. ложки сахара
Мякоть фруктов смешать в миксере. Добавить воду и сахар. Еще раз перемешать. Подавать со льдом.
Сок с хурмой.
1 зрелая хурма
50 г мякоти ананаса
1 груша
50 г воды
2 ст. ложки сахара
Хурму и грушу очистить от косточек. Смешать в миксере фрукты с мякотью ананаса и водой и сахаром. Напиток готов.
«Кан-Кан».
1 порция
50 г мякоти ананаса
сок 1 грейпфрута
1 яблоко
50 г воды
2 ст. ложки сахара
Яблоко очистить от кожуры, удалить семечки. Смешать все составляющие в миксере. Подавать со льдом.
«Флорида».
4 порции
200 г мякоти ананас
125 г винограда
сок одного грейпфрута
200 г воды
4 ст. ложки сахара
Смешать все в миксере. Процедить. Разлить по стаканам. Подавать со льдом.
«Кон-тики».
1 порция
50 г мякоти ананаса
125 г винограда
1 ст. ложка сока лаймы
50 г воды
2 ст. ложки сахара
Смешать все в миксере. Процедить. Разлить по стаканам. Подавать со льдом, украсив спиралькой из кожуры лаймы.
«Кардинал».
1 порция
сок 1 апельсина
50 г мякоти ананаса
0,5 чашки земляники или малины
2 ст. ложки сахара
50 г воды
Смешать все в миксере. Разлить по стаканам и подать со льдом.
«Мулен Руж».
1 порция
8 клубничек
50 г мякоти ананаса
1 яблоко
50 г воды
2 ст. ложки сахара
Яблоко очистить от кожуры и семечек. Смешать все в миксере. Разлить по стаканам и подать со льдом.
Ананас с ромом.
50 г мякоти ананаса
Ѕ чашки рома
Ѕ чашки кокосового крема
50 г воды
1 ст. ложка сахара
Приготовить сок из воды и мякоти ананаса. Добавить кокосовый крем и ром. Подавать с молотым льдом.
Мармелад из ананаса.
200 г мякоти ананаса
200 г воды
0,5 кг сахар
1 ч. ложка сока лимона
Приготовить сок из мякоти ананаса и воды. Поставить на огонь. Всыпать сахар и варить до загустения. Охладить. Переложить в стерилизованные банки. Хранить в прохладном месте.
Флан из ананаса.
750 г сахара
12 яиц
100 г мякоти ананаса
100 г воды
Приготовить из 250 г сахара карамель. Приготовить сок из мякоти ананаса и воды. Добавить оставшийся сахар, поставить на огонь и варить до загустения. Остудить. Тем временем взбить яйца. Влить яйца в сироп и тщательно перемешать. Перелить полученную массу в форму и готовить на водяной бане 1,5 часа. Остудить и подать к столу.
Свинина на ребрышках с соусом из ананаса.
¾ чашки ананасового мармелада (способ приготовления приведен выше)
Ѕ чашка сока апельсина
1 ст. ложка сока лимона
Ѕ чашка соевого соуса
1 ч. ложка молотого имбиря
Ѕ ч. ложка розмарина
¼ ч. ложки молотого черного перца
1 зубчик чеснока
2,5 кг свинины на ребрышках
Приготовить маринад из мармелада, соуса, соков и приправ. Залить им свинину и оставить в холодильнике на 3-4 часа. Мясо необходимо периодически переворачивать, чтобы оно лучше промариновалось. Нагреть духовку до 350 градусов. Поставить в нее мясо и запекать 1,5-2 часа, время от времени поливая образовавшимся соком.
Приятного аппетита!
Креветки с ананасом.
1 кг креветок
3 сладких перца (красные и зеленый)
3 ст. ложки раст. масла
1 ч. ложка молотого имбиря
1 зубчик чеснока
1 ч. ложка сахара
3 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка хереса
50 г мякоти ананаса
Креветки почистить. Перец тонко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить толченый чеснок и имбирь. Туда же добавить креветки и готовить 5 минут. Затем влить соевый соус, херес, положить сахар и мякоть ананаса. Готовить еще 5 минут. Подавать с рисом.
|
|
|
